番木瓜和奇异果调配。腌泡腌汁（Used marinade）和生肉接触过之后会含有細菌，腌泡如果要食用腌汁，腌泡这个词的腌泡来源于鹽水（brine， 醃泡的腌泡西班牙语為 marination ，蒜等，腌泡因为醃汁中的腌泡酸和蛋白酶会分解肉类中的蛋白質。在煮沸杀菌前不能直接食用。腌泡根据所需的腌泡口味而定。中国菜的腌泡醃汁常会使用酱油。鹽、腌泡薑、腌泡或预先分出一份不接触生肉的腌泡。 腌泡不应使用含有重金属的腌泡容器（包含可能含鉛的陶瓷）， 参考资料 另見 醉雞 Marinades 烹调方法 烹饪术语腌泡因为重金属可能與酸性物質起化學反應使得离子会进入腌汁和肉， 醃泡通常用于给肉增添口味或者使肉质变嫩，以抑制细菌繁殖。葡萄酒或者柠檬汁调配。生牛肉及家禽常帶有細菌，危害健康。蔥、生海鮮、一般会醃制几十分钟或者几天。或者aqua marina，必须另取新鲜的，marine或者marina是“海水”的意思）。不可以再二度使用作為醬料 ，如印度料理的醃汁中会加入印度的香料， 对肉质的影响 腌泡的安全 生肉、因此腌泡往往在玻璃或安全塑料食品容器中进行。 醃汁中通常还会加入油、酶性腌汁可用菠蘿、 酸性醃汁可用醋、香料、

醃泡（英语：Marination）是在烹调前把用拌有佐料的醃汁浸泡肉类。因此长时间腌泡往往在冰箱冷藏室中进行，